“La mia cucina non fatta
di sole ricette, vita, stile, tradizione”

PASQUA

Tortello Fritto in Power Bowl di Frutti Rossi

 

 

 

Le power bowl sono l'ultima tendenza in tema di cibo salutare. Ciotole invitanti, dolci o salate che riuniscono un mix di alimenti benefici, come frutta o verdura, cereali integrali, semi ( chia, zucca, lino, canapa ), bacche frutta secca a guscio. Se preparate per prima colazione, puntano su frutta, yogurt, succhi, latte vegetale. In versione salata si arricchiscono di legumi, quinoa, pesce, che possono sostituire il pranzo.

Cosa ci serve per quattro persone
Cosa ci serve per la pasta 
500 g di farina
100 g di burro
due uova
tre tuorli
150 g di zucchero semolato
1 bicchierino di rum
3 g di sale
50 ml di latte frescoatte
1/2 bustina di lievito per dolci

Cosa ci serve per il ripieno
Confettura di albicocca

Cosa ci serve per friggere 
Olio di arachidi
zucchero a velo

Cosa ci serve per la salsa ai frutti rossi
200 g di mirtilli
100 g di lamponi
100 g di ribes rosso
50 g di miele di acacia
150 ml di acqua frizzante gelida

Mettiamoci al lavoro
Preparate l'impasto il giorno prima e poi lasciatelo in frigo coperto con della pellicola.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un pasta liscia e omogenea.
Tirate la pasta per i tortelli con un mattarello o con una macchinetta per la pasta. Fate delle sfoglie molto sottili ( più sarà sottile e più una volta cotta sarà croccante e si scioglierà in bocca). Tagliate con un coppapasta rotondo, formando dei cerchi, ponete al centro con un cucchiaio una pallina di confettura di frutta.

Chiudete la pasta in modo da ottenere una mezza luna e sigillate bene i bordi, avendo cura di far uscire l'aria intorno al ripieno. Girate intorno al vostro dito le estremità dei fagottini e chiudete con una pressione della dita, dando forma ai tortelli.


Friggete i tortelli, facendo attenzione che l'olio sia ben caldo, in abbondante olio di arachidi.
Scolate con la schiumarola e lasciateli raffreddare su carta assorbente.
Spolverizzate con zucchero a velo.

Presentazione e finitura del piatto
Ponete i frutti rossi in un contenitore e frullateli con un mixer da cucina, aggiungendo gradualmente il miele e l'acqua frizzante
gelida ( il freddo fa incorporare più area nella crema ), fino a ottenere una salsa liscia e compatta.
Distribuite la salsa in quattro piatti fondi, adagiatevi il tortello fritto al centro del piatto e rifinite con lamboni e mirtilli.

 

 

Autore ricetta Davide Sagliocco
Fotografie di Silvia Pozzati

 

TORNA INDIETRO