“La mia cucina non fatta
di sole ricette, vita, stile, tradizione”

 

RICETTE

Spaghetti al Pesto di Broccolo e Scaglie di Mandorle

L’arrivo di una nuova stagione è sempre un momento eccitante, al mercato inizi a vedere nuovi prodotti, i banchi cambiano colore e così anche le mie ricette. Gli spaghetti al pesto di broccolo sono un’ottima alternativa al s

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RICETTE

Rotolo di Vitella alle Erbe e Prugne

Cosa ci serve per otto persone
Kg 2 punta di petto di vitello
due carote
un gambo di sedano
una cipolla bianca
un rametto di rosmarino
150 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale

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RICETTE

Salmone Marinato con Insalata di Finocchio e Brodo Dashi

Godetevi tutto il sapore delicato del salmone con questa ricetta a base di miso e zenzero, aromatica in stile orientale. Consistenza e sapidità dato dai condimenti tipici giapponesi, dal brodo dashi e naturalmente dal salmone e dall'abbina

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RICETTE

Astice alla San Pietro


Cosa ci serve per quattro persone
due astici di circa 680 g ciascuno
500 g di foglie di spinacino fresco
due cipollotti novelli
300 g di datterino rosso
una fetta di pane bianco
80 g

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PASQUA

Tortello Fritto in Power Bowl di Frutti Rossi

Le power bowl sono l'ultima tendenza in tema di cibo salutare. Ciotole invitanti, dolci o salate che riuniscono un mix di alimenti benefici, come frutta o verdura, cereali integrali, semi ( chia, zucca, lino, canapa ), bacche frutta secca a gusci

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RICETTE

Tagliatelle alla Lavanda con Fagioli Borlotti e Calamaretti

Non esistono limiti alla fantasia, in cucina come nella pasticceria. In tema di legumi, molte sono le paste che si possono realizzare, sciogliendo le briglie del vostro estro e delle vostre conoscenze. Potete utilizzare farine bianche o di legumi, co

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RICETTE

Tortelli al Cacao, Pere e Gorgonzola

Atmosfere familiare, profumi avvolgenti.
Qualche panca di legno, luci sospese ad ammorbidire l'ambiente e in sottofondo il vociferare di tutti gli avvenitori seduti intorno al mio tavolo per gustare pietanze ricche di sapori unici, proprio

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RICETTE

Orata al Cartoccio con Barbabietole Rosse e Mele al Calvados

Pochi ingredienti e condimenti semplici fanno di questa ricetta la mia preferita.
Talmente facile e veloce da preparare che entra di diritto nella rosa dei miei secondi piatti di pesce.
Quando tutto  il resto richiede tempo, questo

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RICETTE

La Crème Caramel di Parmigiano e Zucca

La Crème Caramel, chiamata anche caramel custard, è un tipo di budino di origine portoghese con uno strato di caramello liquido in superficie, a differenza della crème brûlée, che è un budino con la cima di ca

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RICETTE

Mezze Maniche al Ragù Bianco di Cinghiale, Zucchine e Pecorino

Un ragù di grande soddisfazione, con poco olio, perchè c'è il guanciale, tanti aromi e una cottura veloce. Ottimo anche bianco, senza l'aggiunta del concentarto di pomodoro. Le zucchine fritte, che completano il piatto, r

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RICETTE

Tagliolini con Fegatini e Zucca

I tagliolini con i fegatini e zucca, sono un piatto ricco e dal sapore delicato, dato dalla zucca. Facile e veloce da realizzare, profumatissimo. Per rendere questo piatto ancora più genuino e speciale, perfetto per la domenica, preparate la p

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RICETTE

Petto d'Anatra al Cioccolato Fondente

Il Petto d’anatra al cioccolato non è una ricetta semplice, ma farla vi darà grande soddisfazione per il sapore unico di questa pietanza. Una combinazione di sapori unica per chi ama i sapori particolari. Cottura della carne ed eq

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RICETTE

Tagliatelle Fredde al Pesto di Ciliegie e Salmone

Completate dal salmone e dalla frutta, queste tagliatelle diventano un piatto unico, da proporre come alternativa originale per un pranzo a buffet, invece delle insalate di riso o del cuscus. Infatti la croccantezza delle ciliegie contrasta con la mo

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RICETTE

Insalata Gourmet con Uova di Quaglia, Ciliegie, Ortaggi e Dressing al Formaggio


Con la stagione estiva non poteva mancare una bella insalata, ma per rendere il piatto ancora più buono e un tantino più originale, ho pensato a qualche variante. Mi sono assegnato un ambizioso compito per casa: costru

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RICETTE

Primavera di Riso agli Asparagi con Capesante

Una ricetta originale per stupire i tuoi ospiti. Un'aspettata combinazione tra le capesante, limone e polvere di liquirizia per un risotto raffinato. 

Cosa ci serve per quattro persone
320 g di ris

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RICETTE

Tagliatelle Verdi e Salsa allo Zafferano

Asparagi, lusso primaverile. Poco calorici, ricchi di vitamine e sali minerali. Prelibati e preziosi, sono coltivati ancora oggi soprattutto a mano. Con sfumature di colore, sapore e consistenza nette e inconfondibili.Una semplice crema esaltata dal

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RICETTE

Baccalà con Crema di Topinambur e Broccolo Romanesco

Nella mia declinazione delle tradizionali ricette cucinate a base di baccalà, ho abbinato le patate al topinambur e al finocchio, per dare un gusto fresco ma armonico tra gli ingredienti in contrasto con la sapidità della

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RICETTE

Crema di Piselli, Crescione con Involtini di triglie

La triglia per la sua delicatezza, vorrebbe un extravergine leggero, mentre il crescione e i piselli ne richiedono uno più intenso. Un buon compromesso è un olio extravergine di oliva delicato e non troppo acido, da olive peranzana, un

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RICETTE

Tagliatelle di Farro con Zucca e Salvia

Una ricetta gustosa, leggera e semplicissima, che diventa scenografica. Questo piatto creato e pensato per l'Azienda Molino Rossetto è armonia, libertà e interpretazione. L'attenzione alla salute, ai prodot

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RICETTE

Risotto di Spinaci al Curry con Gamberi

Un risotto semplice e delicato preparato con gamberi, spinaci e curry: la dolcezza dei gamberi incontra il gusto delicato dei spinaci in un abbraccio speziato che ravviva i cuori di chiunque voglia assaggiare questo primo pia

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RICETTE

Stelle Ovis Mollis

La pasta frolla con tuorli sodi OVIS MOLLIS è una ricetta base utilizzata come variante della classica pasta frolla per realizzare biscotti e pasticcini friabilissimi quasi farinosi che s

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RICETTE

Ciambellone al Latte

Il tutto, con le stupende farine Molino Rossetto, che sono vere farine, biologiche e sane, di quelle come una volta, dal profumo antico e ricco di ricordi.

Cosa ci serve
500 g di farina 00

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RICETTE

Torta al Tè Verde Matcha

Una torta semplice, sia da fare che nel gusto, senza complicazioni, che faccia star bene, che faccia bene all'umore, panna montata, cioccolato e tè verde matcha per dare freschezza.
Questa torta finalmente mi assomigl

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RICETTE

Tentacoli di polpo in agrodolce

Nella versione più tradizionale è proposto in insalata, accompagnato da patate lesse, sedano tritato, olive taggiasche e una spruzzata di paprica dolce, in omaggio alla tradizione gallega.

Cosa ci serve LEGGI TUTTO

 

RICETTE

Fettuccine alla Papalina

Le fettuccine alla papalina sono un primo piatto della tradizione gastronomica romana. Non si tratta di una ricetta di antiche origini, ma di un’invenzione nata negli anni ’30 del 900 grazie al Cardinale Pacelli LEGGI TUTTO

 

RICETTE

Crostata con Confettura di Mela Cotogna, Homemade

La marmellata di mele è una tra le più classiche confetture preparate in casa, infatti basterà sbucciare ed eliminare il torsolo delle mele grattugiandole e spruzzandole col succo di limone, successivamente la cottura in una pent

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RICETTE

Tarte Tatin alle Pere

La Tarte tatin è un dolce di origine francese nato quasi per caso da uno sbaglio di Stephanie e Caroline Tatin, due sorelle che gestivano una locanda / ristorante nel centro della Francia.
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RICETTE

Spezzatino di Baccalà su Vellutata di Porri e Patate Viola con Fagioli Edamame

Il Baccalà è il Re della tradizione gastronomica Veneta e non solo. Esistono modi diversi per cucinarlo. Non si può immaginare la cucina veneta, in particolare e italiana, in

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RICETTE

Trippa Mantecata al Tè Verde Matcha con Tuorlo Fritto

La trippa è uno di quei piatti che non tutti apprezzano. Già mi sembra di scorgere alcune facce contrariate, molte espressioni di disappunto. Però parliamone con calma.
La trippa è una pietanza magra, salutare, non

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RICETTE

Quiche di Verdure

La quiche è un particolare tipo di torta salata che ha origini francesi. Essa permette di spaziare fra diverse varianti, da quelle di carne a quelle vegetariane o ancora miste di carne e verdure. La quiche più celebre di origi

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RICETTE

Insalata Tropicale | David's Tropical Salad

Il gusto sapido dei gamberi e il tenue sentore di nocciola dell’avocado regalano delicatezza a questa insalata tropicale che si arricchisce di freschezza con l’aggiunta del melone, ravvivata dalle tonalità violacee della patata vit

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RICETTE

Risotto alla Crema di Scampi

Il risotto alla crema di scampi è un classico della cucina italiana. Uno di quei piatti che piace anche ai bambini perchè cremoso e saporito e soprattutto con un aspetto davvero invitante.

Cosa ci serve p

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RICETTE

Spaghettone Mantecato, Baccalà e Acqua di Pomodoro

Questo piatto nasce da una ricetta semplice ma di grande effetto a cui sono molto affezionato, perchè l'ho vista preparare con amore dalla nonna tante volte. Nella mia rivisitazione della pasta con il baccalà, ho voluto portare un&#

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RICETTE

Uovo in Camicia con Crema di Spinaci e Gorgonzola

L'uovo in camicia, ovvero come trasformare l'umile dono della gallina in un piccolo capolavoro di alta cucina.

Cosa ci serve
quattro uova
quattro fettine di pane ai cereali
500 g di germogl

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RICETTE

Torta Soffice con Uva

Un dolce rustico, una torta semplice con chicchi e bacche profumate. Un armonioso incontro tra grappoli e cannella.  

Cosa ci serve
80 g di farina 00
60 g di nocciole pelate 
200 g di zucchero semo

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